深受成人和儿童喜爱的油炸食品含有聚丙烯酰胺

  油炸食品是我国传统的食品之一，无论是逢年过节的炸麻花、炸春卷、炸丸子，还是每天早餐所食用的油条、油饼、面窝；儿童喜欢食用的洋快餐中的炸薯条、炸面包、炸鸡翅以及零食里的炸薯片、油炸饼干等，无一不是油炸食品。油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，所以深受许多成人和儿童的喜爱，但经常食用油炸食品对身体健康却为不利。但是都知道油在反复使用后会产生致癌物质，危害我们的健康。那么其中的聚丙烯酰胺对我们有哪些影响呢?

  据科学研究公布，油炸食物中含有聚丙烯酰胺。食物越薄，它在油炸时接受的温度就越高;温度越高，产生的有害物质就越多。比如炸油条加热时油温超过180℃就可以了;但更薄一些的炸 薯条、炸薯片等，油温需要超过200℃，因此会产生更多的聚丙烯酰胺。如此比较而言，煎饼果子中的油条就比薄脆安全，炸馒头片就比又薄又脆的千层饼安全。除了这些食品，被白领喜爱的 一些小点心，如薄脆饼干、曲奇也会对健康造成一定的危害。

  聚丙烯酰胺是一种有毒单体，人体或者动物吸收后会出现神经中毒的症状，也会让人出现嗜睡、幻觉和震颤等症状，情绪与记忆改变，并伴随末梢神经病。
  所以我们在平常的选择中，应该少吃油炸食物，避免对我们的身体造成危害。